Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı greçka (karabuğday) unu
0.5 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı yoğurt
1,5 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı keten tohumu
1 yemek kaşığı iç ayçekirdeği
1 yemek kaşığı ceviz içi (iri doğranmış)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 fiske tuz
Üzeri için: Susam
Yapılışı:
1Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın. Sırasıyla sirkeyi, yavaş yavaş yağı ve sütü ekleyin. Tuzu bu aşamada serpin.
2
Sıvı karışıma keten tohumu ve çekirdekleri ekleyin.
3
Başka bir kapta veya en iyisi, bir yağlı kağıt üzerinde eleyerek birleştirdiğiniz unları ve karbonatı, kaşıkla iyice karıştırıp havalandırın ve sıvı karışımınıza ekleyin.
4
En son cevizleri de ekleyip tereyağı ile yağlanmış borcama dökün. Üzerini susamla süsleyin. İlaveten haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz, susamın yanına çooook yakışıyor.
5
Pişirme kağıdı serilmiş baton kalıp da kullanabilirsiniz; o zaman şekli pek hoş oluyor, ama pişmesi daha uzun sürüyor. Ortası bayağı kabarıp lezzetinden çatlıyor.
6
Pişme süresi: 170 C (50-55 dk)
Kürdanla kontrolü unutmayın!
Hamiş:
Her seferinde aynı oranda dahi kullansanız, bazı marka unların emiciliği farklı olabiliyor. Çok katı bir karışım elde ederseniz süt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kek karışımı kadar sıvı bir formu olmayacak.
Gram veya ml bazında bilgiye gerek yok. Katı veya sıvı malzemelerinizin tüm ölçüleri için, tek boy standart bir su bardağı kullanabilirsiniz.
Evde greçka yok, pirinç unu mu var? Bu oranları istediğiniz gibi revize edebilirsiniz. Pirinç unu sıvıyı fazlaca emdiğinden yoğurdu, sütü veya yağı arttırarak özgün karışımlar elde edebilirsiniz. Rahat olun.
Hangi ürünleri kullandım?
Ekoloji Market Greçka Unu
GekoO Mısır Unu
GekoO Pirinç Unu
Ralila Talkım Elma Sirkesi (pastörize edilmemiş)
(Evet, kınayın beni; evde sirke yapabilengillerden değilim, vakit yok.)
Efsina ince çekilmiş himalaya tuzu
Süt (Açık süt alıp kaynatıyorum, zira pastörizeden ne kadar uzak o kadar iyi!)
