Merhaba,
Herkese bereketli, uğurlu, hiç ummadığı ve “iyi ki” dedirten en az 1 müjdeli haber içeren bir hafta diliyorum.
Cuma akşamı pişirdiğim greçka (karabuğday) ekmeğimin tarifini şuraya bırakayım. Un değil; greçkanın kendisiyle yaptım. Acayip tok tutan, mahlep sayesinde mis kokan ve siyah zeytinle birleşince kahvaltıya çok yakışan bir ekmek oldu. Buzdolabında saklıyorum; ısıtınca hemen tazeleniveriyor, tereyağı sürünce coşuyor.
1,5 su bardağı kavrulmamış karabuğday
2 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kş.elma sirkesi
1 silme tatlı kş.karbonat
1 yemek kş.mahlep
1 yemek kş.mavi haşhaş
1/2 çay kş.himalaya tuzu
13-14 siyah zeytin (saymayı unuttum)
Üzerine: çiğ susam.
Çok yakışırdı ama ceviz KOYMADIM, yanmasın yararlı yağ asitleri ve Omega6’ya dönüşmesin diye. Kekik vb eklenebilir, mahlep kokusu kafi geliyor bana.
Greçkayı her ihtimale karşı ayıklayıp yoğurtlu suya koydum. 3,5-4 saat beklettim. O suyu döküp durulayıp rondoda çektim. 2 partide yaptım çekme işini.
Koyu kıvamlı bir macun gibi oldu. Yumurtayı ve diğer sıvıları emmezse diye korktum ama gayet güzel emdi. Hepsini kaşıkla karıştırarak ekledim. Yoğurt-yumurta-yağ…Sirke ve karbonatı ayrı yerde karıştırıp aktive ettim ve karışıma öyle ekledim. En son katıları karıştırıp ne olur ne olmaz diye yağlı kağıt serili cam kapta pişirdim. Kekik-domates kurusu-baharat eklenebilir; bize mahlep ve zeytin yetti.
165-170 derecede 1 saatten fazla sürdü pişmesi. Kurdan testi şart. Çok güzel koktu. Dolu dolu bir ekmek oldu. Instant maya kullanılabilir. Kabartma tozu ilr muhakkak daha çok kabarır ama ben kullanmıyorum.
Afiyet olsun.
