Merhaba.
2 yumurta
1 su bd akdarı unu
2 yemek kş hindistancevizi (HC) unu
2 yemek kş dolusu sadeyağ
3 yemek kş zeytinyağı
1 yemek kş mavi haşhaş
25 adet zeytin_abartmışım kabûl.
125 gr lor
Ceviz
1 yemek kş elma sirkesi
1 çay kş karbonat
Susam
Neden fincan kek? Tadına bayılıyorum. Biraz uğraşlı. Ama ceviz/badem/fındık ve HC ununu, fırında yüksek ısıda pişirmeyi sevmiyor ve çiğ tariflerde kullanıyorum. Fincan kek ise buharda usul usul pişiyor, kızarmıyor ve açık ara daha lezzetli oluyorlar.
Neden akdarı unu, papağan yemi değil mi o? Yulafa çok benziyor. Dominant kokusu yok. Pofuduk ve hafif yapıyor kekleri. Greçka’nın tam tersi. Papağan yemi olabilir; lâkin yulaf da at yemi. Yulaf olsa “porridge” yuvarlayıveriyorlar. Siz değil; hani onlar.
Neden HC unu? Girdiği her tarife çok ama çok yakışıyor. Hafif nemli ve mis kokulu. Ayrıca acıbadem kurabiyesi gibi bir kıvam sağlıyor.
HC bu kadar güzelse neden 2 kaşık, ama bardak değil? Çünkü ev ekonomisi diye bir şey var. Bu satırları, Kenan Doğulu’dan 7 miyon dolara aldığım Çengelköy’deki mütevazı evimde, Sebastian’ın hazırladığı frapemi yudumlarken yazmıyorum. Az evvel mutfakta Esther’e, akşamki davet için havuçları julyen doğramaları ve gümüş takımları çıkarmaları konusunda talimat vermedim. Homo economicus. Tamam biraz pahalı. Bol olarak pişmeyen (raw) tariflerde kullanmayı tercih ediyorum.
Neden lor? Keçi peynirim yoktu.
Nasıl pişti? Karışımı, zeytinyağı ile yağladığım fincanlara böldüm ama yarım doldurdum ki kabarma payı kalsın. Tencereyi, fincanların yarısına kadar su doldurdum. Tencereye havlu kapatıp kapağı sıkıca örttüm. Altını epey açtım ama kaynadığı anda kahve ateşine aldım. 30.dk’da açıp kürdanla baktım, yapışmadı; ama rengi çok açıktı, 35.dk’ya dek pişirdim.
35’te altını kapatıp kapağı hiç açmadan tencerede 35- 40 dk daha bekletip fincanları öyle çıkardım. Fincanların yanlarına vurarak çok rahat çıktı, hiç müdahale gerekmedi. O nasıl tütmektir? Mis.
Kim sevdi? Tadan herkes. Eşim vanilya koyduğumu sandı. Fırındaki gibi kızarmıyor. Beyaz, mis gibi oldu. Buzdolabında saklayıp yerken ısıtıyorum. Tam kahvaltı keki.
Afiyet olsun.
