İlk iftar bittiğine göre, fındık kreması kokulu mis gibi bir kekle buluşabiliriz. Tam 3.5 su bardağı nohut haşladım. Şiştiler şiştiler. 8 bardak oldular! Önce ılık ama bol çok bol tuzlu suda beklediler 20 saat kadar. 1 avuç kaya tuzu diyebilirim. Sonra taze haşlanıp soğuyunca hemen tarife girdiler.
Portakal kabuğu yerine bu kez vanilya kullandım. Tariflerimde ilktir. 1 senedir yoktu evde. Şekerli vanilin değil, vanilya. Vanilya çubuğu tarçın çubuğundan çok daha koyu aslında. Kokusu inanılmaz ve tadı çok acı. Ancak bendeki de yine bembeyazdı, demek beyazlatılmış, ama kokusu müthiş. Göz kararı öyle doğaçlama ilerliyor ki tarifler, sonradan unutmayayım diye her şeyi üçledim.
3 yumurta
3 su bd haşlanmış nohut
2/3 su bd rapadura şekeri
3 yemek kş tepeleme sadeyağ
3 yemek kş kakao
1 çay kş vanilya
1 yemek kş elma sirkesi
1 çay kş dolusu karbonat
1 çimdik tuz
Ceviz
Rapadura yerine tercih ettiğiniz bir şeker kullanabilirsiniz. Tadı beyaz şeker/hc şekeri gibi. Hurma/elma suyu vs sizin tercihiniz. Ne kadar az o kadar iyi.
Sirke ve karbonatı karıştırıp aktive ettim. Üzerine fotodaki gibi yumurtaları, şeker, yağ, kakao ve vanilyayı ekledim. Yumurtaları köpürtüp coşturmaya vakit yoktu. Çırpıcıyı daldırdım ve halloldular. Sonra nohutları ekledim ve harika bir kıvam aldı. En son cevizleri kaşıkla ekledim. Kağıt ender kullanırım ama yapışır mı emin olamayınca pişirme kağıdı serili borcama döktüm. Nohut ununu hem lektinden dolayı güvenilir bulmamaya başlamıştım (çünkü genellikle çiğ nohut işleniyor, alırken danışın, suda bekletme kurutma vb yok) hem de kokusu katlanılmaz geliyor bana. Nohut unumu evde yapmakla uğraşmama imkan yoktu, sabrım yok madem, yumuşacık nohutla denedim. EF-SA-NE oldu.
Kokusu evi sardı, dokusu yumuşacık ama asla ıslak değil. Kek gibi kek. 170 derecede kürdan testiyle. Fırınlanmış fındık kreması yer gibi bir his. Çok kişiye denettim, 1 haftada 2 kez yaptım ve yazdım.
Un türevleri yüksek ısıda pişerken içim rahat değil, nohut-fasulye bazlı tarifleri bu sebeple daha çok sever oldum. Lektin ısıya duyarlı diye. Yumurta da yüksek ısıya tabi oluyor gerçi, o ayrı konu. Aman öf. Çok güzel oldu, mis gibi oldu. Dozunda yenirse şifa verir bencileyin.
nohutlar kekin içinde belirgin mi oluyor yoksa ezerek mi yapmalıyız?
Bloğa gelmişken selam etmeden geçemedim bu tarife. Kızımın alerjisi için yaptığım 2 yıllık diyette, bu kek sayesinde yolum kesişti Merih ile, glütensiz sütsüz geçen ayların üzerine cennetten hediye gibiydi. Üzerine güneş batmayan sevgili kek, şimdilerde gluten partileri versek de yolumuza saçtığı ışık bize, çevremize şifa olarak yayılmaya devam ediyor.
Sevgiler