İmambayıldı oluyor da kocambayıldı niye olmasın?
[Endişeye gerek yok; işaretli kelimeler, TDK’ya göre aynen böyle bitişik yazılıyorlar(mış!).]
Önce bir itiraf!
Amacım kek yapmaktı.
Hamur işlerine hoş bir koku ve doku kattığı için, 2 yemek kaşığı vb gibi oranlarda, hindistancevizi unu kullanmaya bayılıyorum. Dikkat: Hindistancevizi rendesi değil, unu!
Ancak unun kokusunu, özgün tadını tümüyle hissedebileyim diye, bu kez bol bol kullanmak ve bir kek yapmak istedim. Lakin bu hınzır bir sıvı emermiş ki sormayın… Yani aşağıdaki ölçüler doğru; şaşırmayın.
Derken neye niyet neye kısmet; bizim kek kurabiyeye dönüştü, çok da güzel bir tat çıktı ortaya.
Eşim, gerçekten bayıldı.
İşe ikişer tane götürmeye başladı sabahları. İyi ki 25 adet çıkmış. J
(25 buçuk hatta. 2 tepsi pişirdim.)
Aynı zamanda şu ana dek yaptığım en ilginç kurabiye oldu; çünkü yumuşaklığı acıbadem kurabiyesi veya ayçöreğinin yumuşak mis kokulu iç kısmına benziyor biraz. Acıbadem yorumu eşimden.
Zor Beğenenler Kulübü kurucu üyelerinden anneannem de pek beğendiler.
Müşkülpesentliğin kitabını yazmış olup ağır eleştirmendir şahaneleri.
Buyursunlar o halde.
Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı hindistancevizi unu
1 su bardağı (greçka) karabuğday unu
2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu (isteğe bağlı)
2 su bardağı süt
½ su bardağı yoğurt (kuşkusuz, ev yoğurdu!)
½ su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
1 adet orta boy elma (kırmızı)
6 adet iri hurma
Bir fiske tuz
Ceviz (iri iri, elle bölünmüş)
Ölçü: 1 su bardağı: 190 ml
Paşabahçe’nin klasik küçük su bardağı.
Tombul, irice bir Ajda bardağa denk geliyor.
YAPILIŞI:
1
Unları ve karbonatı her zamanki gibi eleyerek birleştirdim, karıştırıp havalandırdım.
2
Derken yine kendimi tutamayıp bu karışıma, keçiboynuzu unu (elbette eleyerek) ekledim.
3
Hurmaları bu kez püre yapmadım. Liflerini hepten yok etmek istemedim. Yıkadıktan sonra, kuru üzümün yarısı boyutunda, minik minik doğradım.
4
Elmayı rendeledim ve hurmalarla karıştırdım.
5
Yumurtaları kaşıkla çırpıp sirke, yağ ve tuzu ekledim. Yoğurt ve sütleri de yavaş yavaş karıştırarak ekledim.
6
Unları, sıvı karışıma dâhil edip yoğurdum. 2 tepsi halinde pişirdim.
Pişme süresi: 165 C (25-30 dk)
Son haline bir bakalım:
Buzdolabında saklayın… Ultra afiyet olsun!
Hangi Malzemeleri Kullandım?
GekoO Hindistancevizi Unu
GekoO Keçiboynuzu Unu
Ekoloji Market Greçka Unu
Ralila Talkım Elma Sirkesi (pastörize edilmemiş)
Ceviz: Tabi ki cevizhane.
Yumurta: cevizhane.
Zeytinyağı: Ania (Yerlim)
Yoğurt: Kendim mayaladım, süt Taç Tarım.
(Yeni mağaza, Beylikdüzü’nde açıldı.)
Tuz: Efsina ince himalaya tuzu. (Tuz deyip geçmeyin. Siz hiç tuz kadar sevdiniz mi?)
