Kahve kokusu ile mest olanlardan mısınız?
Gerek Türk Kahvesi gerek granül kahve kokusuna bayılırım; ancak işlenmiş ürünlerin en kötülerinden olduğu için granül yerine Türk Kahvesi ile kek yapmaya karar verdim. Üstelik rafine şekersiz!
Ancak dost acı söyler. Bu demek değildir ki meyve şekeri masum. Her şeyi tadında bırakmak en güzeli.
Unutmayın; bir anne, sadece yoğurt mayalayarak bile çocuklarının hayatını değiştirebilir!
Malzemeler: (7-8 kişilik)
3 yumurta (Bloğumun adını neden “3 yumurta” koymadım ki ben? Tüm tariflerim 3 yumurtalı!)
1 su bardağı karabuğday unu (greçka unu)
½ su bardağı pirinç unu
½ su bardağı keçiboynuzu unu
1 yemek kaşığı Türk Kahvesi (tepeleme)
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 silme tatlı kaşığı karbonat
10 adet gün kurusu kayısı
1 avuç kuru üzüm
4 adet Jumbo boy Medine hurması
Bir çimdik tuz
Ceviz (elle iri doğranmış, dilediğiniz kadar)
YAPILIŞI:
1
Ayrı bir kapta veya en iyisi, bir yağlı kâğıt üzerinde eleyerek birleştirdiğiniz unları ve karbonatı, kaşıkla iyice karıştırıp havalandırın. (Evet; tüm katı malzemeleri mutlaka eliyoruz.)
2
Hurmaları ve kayısıları küçük küçük, üzümlerin yarısı kadar olacak şekilde doğrayın. Biraz beklesinler şimdi…
3
Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın. Sırasıyla sirkeyi, sütü, yoğurdu ve yavaş yavaş yağı ekleyin. Tuzu serpin.
4
Unları, sıvı karışımımıza ekleyin ve yavaşça karıştırın. Meraklanmayın sabırla karıştırırsanız topaklanma olmuyor.
5
Tüm meyveleri bu aşamada ekleyin. En son cevizleri de ekledikten sonra kekimiz pişmeye hazır.
6
Tereyağı ile yağlanmış borcama dökün. Teflon kalıplara son! (Baton kalıpta iç kısmının pişmesi zor oluyor, en iyisi kare veya dikdörtgen biçimli borcam.)
7
Pişerken evi saran kahve kokusu muhteşem. Yerken de öyle. Türk Kahvesi sevmiyorsanız granül kahve ile de deneyebilirsiniz, kayısı ve kahve uyumu anlatılmaz, ancak denenir. Ultra afiyet olsun.
Pişme süresi: 170 C (30 dk)
Hamiş:
• Kullandığım su bardağı 190 ml.
Gram veya ml bazında bilgiye gerek yok aslında.
Katı veya sıvı malzemelerinizin tüm ölçüleri için, tek boy standart bir su bardağı kullanabilirsiniz.
• Her seferinde aynı oranda dahi kullansanız, bazı marka unların emiciliği farklı olabiliyor. Bu sebeple kullandığım markaları belirtiyorum. Çok katı bir karışım elde ederseniz süt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Çok akışkan bir karışım olmuyor.
Hangi malzemeleri kullandım?
Ekoloji Market Greçka Unu
GekoO Pirinç Unu
GekoO Keçiboynuzu Unu
Ralila Talkım Elma Sirkesi (pastörize edilmemiş)
(Evet, kınayın beni; henüz evde sirke yapabilengillerden değilim, vakit yok.)
Bu ürünlerin tümünü ekoorganik’ten temin ettim: http://www.ekoorganik.com/
Ceviz: Cevizhane’nin cevizlerini yeni keşfettim demiş miydim? Ve bayıldım.
Muğla’dan geliyor. Türkiye’nin her yerine gönderim yapıyorlar.
Siz de marketlerdeki saman gibi ama içi sarı ve kelebek formlu cevizlerden bıktıysanız, öneririm. Ceviz kokusunu çok özlemişim.
http://www.cevizhane.org/
Yoğurt: Evde mayaladım. Pastörizeden ne kadar uzak o kadar iyi.
Hazır yoğurt almayın, aldırmayın derim. Güvendiğiniz bir mandıradan açık almayı öneriyor hekimliği iş değil sanat olarak gören tüm doktorlar. Rahmetli Prof. Dr. Ahmet Aydın, mekânın cennet olsun.
