Tahine aşığım.
Bursalılar iyi bilir. Meşhur Kaan parfümeri yanında yine meşhur Ülkü Pastanesi vardır. Bursalı hanımlar, arkadaş toplantıları için yiyecekleri her zaman kendileri hazırlamaz, mini börekleri ve mini tahinli pideleri, kestaneli poğaçaları buradan sipariş verir.
Tahinli pide veya yöresel ağız ile “taanlı pidesi” efsanedir Ülkü Pastenesi’nin.
Glütensiz bir tahinli pide, buğdaydan türememiş hamur zor şekil aldığı için şimdilik denemedim ama aklımda var bir şeyler.
Bu sefer, bol tahinli bir kek tarifimi paylaşıyorum.
Yine rafine şekersiz. Miniğim Kaan bayıldı.
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı karabuğday unu (greçka unu)
½ su bardağı süt
½ su bardağı zeytinyağı
2/3 su bardağı tahin
2/3 su bardağı harnup pekmezi
1 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı ceviz (iri – elle doğranmış)
Üzeri için: Bol Susam
1 su bardağı: 190 ml
YAPILIŞI:
1
Başka bir kapta veya en iyisi, bir yağlı kâğıt üzerinde eleyerek birleştirdiğiniz unları ve karbonatı, kaşıkla iyice karıştırıp havalandırın ve bekletin.
2
Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın. (Ben artık çok ender blender kullanır oldum.)
Ardından, önce sirkeyi, yavaş yavaş yağı, sonra sütü ekleyip iyice karıştırın. Yine yavaşça tahini ve en son pekmezi ekleyin. Tuzu bu aşamada serpin.
3
Sıvı karışıma karıştırıp havalandırdığınız unları şimdi ekleyin. Panik yapmayın, sabırla karıştırırsanız topak filan olmuyor.
4
Borcamınızı bol tereyağı ile yağlayın. Ben kare bir borcam kullandım. İlk denememi baton kalıpta yapmıştım, görüntüsü harika oldu ama derinliği sebebiyle pişmesi çok uzun sürdü, üzeri yanacak ama içi pişmeyecek diye korktum. O sebeple artık kare borcamda yapıyorum. İkisinden de foto ekliyorum.
6
Üzerini bol susam ile süsleyin. Afiyet olsun.
Pişme süresi: 170 C (50 dk)
Süre daima fırına ve seçtiğiniz kalıbın boyutuna göre değişir.
Kürdanla kontrolü unutmayın!
