Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı karabuğday unu (Greçka)
½ su bardağı hindistancevizi unu
(isteğe bağlı; evde yoksa greçka ununu ½ ölçü arttırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
1 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
1/2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı karbonat
1,5 su bardağı soğuk süt
(Dikkat! 1 bardak ve yarım bardak olarak ayrı ayrı kullanacağız!)
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
¾ su bardağı kuru üzüm
7 adet iri Medine hurması
İri (elle doğranmış) ceviz
(İstediğiniz kadar ekleyebilirsiniz, ben 2 yemek kaşığı kullandım.)
Yapılışı:
1Ayrı bir kapta veya en iyisi, bir yağlı kâğıt üzerinde eleyerek birleştirdiğiniz unları, kakao, tarçın ve karbonatı, kaşıkla iyice karıştırıp havalandırın.
Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın.
Sırasıyla sirkeyi, sütü (1 bardak) ve yavaş yavaş yağı ekleyin.
3
Hurmaları 10 dk kadar ılık suda yumuşatın. Küçük küçük, üzümlerin yarısı kadar olacak şekilde doğrayın. Üzümleri ve hurmaları bu aşamada ekleyin.
4
En son cevizleri ve kalan yarım bardak sütü ekleyin.
(Çünkü oldukça koyu, ekmek hamuru gibi bir hamur oluyor, en son eklenen sütle kıvamı açılıyor.)
5
Baton kalıpta iç kısmının pişmesi zor oluyor, en iyisi kare biçimli borcam.
Tereyağı ile yağlanmış borcama dökün. Teflon kalıplara son!
6
Pişme süresi: 170 C (30-35 dk)
Piştikten sonra üzerini hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.
Hamiş:
Kullandığım su bardağı 190 ml.
Gram veya ml bazında bilgiye gerek yok aslında.
Katı veya sıvı malzemelerinizin tüm ölçüleri için, tek boy standart bir su bardağı kullanabilirsiniz.
Her seferinde aynı oranda dahi kullansanız, bazı marka unların emiciliği farklı olabiliyor. Bu sebeple kullandığım markaları belirtiyorum. Çok katı bir karışım elde ederseniz süt veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Çok akışkan bir karışım olmuyor.
Fazla şekerli sevmediğimiz için fazla hurma kullanmadım. Keçiboynuzu unu da tatlı. Yine de şekeri bariz hissetmek isterseniz bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Evde greçka yok, pirinç unu mu var? Bu oranları istediğiniz gibi revize edebilirsiniz. Pirinç unu sıvıyı fazlaca emdiğinden sütü veya yağı arttırarak özgün karışımlar elde edebilirsiniz. Rahat olun.
Afiyet olsun! Bereketli olsun!
Hangi ürünleri kullandım?
Ekoloji Market Greçka Unu
GekoO Mısır Unu
GekoO Hindistancevizi Unu
GekoO Keçiboynuzu Unu
Ralila Talkım Elma Sirkesi (pastörize edilmemiş)
(Evet, kınayın beni; henüz evde sirke yapabilengillerden değilim, vakit yok.)
Bu ürünlerin tümünü ekoorganik’ten temin ettim: http://www.ekoorganik.com/
Ceviz: Cevizhane’nin cevizlerini yeni keşfettim ve galiba bayıldım.
Siz de marketlerdeki saman gibi ama içi sarı ve kelebek formlu cevizlerden bıktıysanız, öneririm. Ceviz kokusunu ne çok özlemişim.
http://www.cevizhane.org/
Süt: Taç Tarım
http://www.tactarim.com.tr/
(Açık süt alıp kaynatıyorum, zira pastörizeden ne kadar uzak o kadar iyi!)
İnek sütü aldım. Manda sütü de bulunuyor. Eskiden Ispartakule’de mağaza vardı; yakında Beylikdüzü’ne taşınıyor. Yumurtalarımı da buradan alıyorum artık.
