Tahmin edemeyeceğiniz kadar yemek seçen biriyim aslında. Karnabahar ve familyası ile aramız limoni. Kerevizi deseniz sadece çiğ seviyorum. Karnabaharın tek sevdiğimiz hâli ise @fitmuhendisce karnabahar lazanya tarifi. Bu sefer de çorba denedim. Tarif, theblendergirl.com dan alınma vegan bir tarif (creamy vegan cauliflower soup). Ben yağları değiştirip vegan halini değiştirdim ama size her halini yazacağım. İster vegan deneyin ister Merih usûlü.
Lâkin eskiden içtiğim karnabahar çorbaları içimi bayıyor ve kokusu beni benden alıyordu. Bu sefer hiç baharat eklemeden tarife o anlamda sadık kaldım. Bu tarifin sırrı, o bir avuç badem.
Önce farklar:
Blender hanım kızımız; sebzeleri üzüm çekirdeği veya zeytinyağında soteleyin diyordu. Ben evde varken ısıya daha dayanıklı diye sade yağda yaptım.
200 gr pırasa veya soğan diyordu. Pırasam az diye, soğan ve pırasa karışık kullandım.
Sonda muskat rendesi ile süslüyordu, ben komşumun hediyesi olan kurutulmuş ısırgan otu serptim.
Tarif
1 orta boy karnabahar
200 gr pırasanın sadece beyazları veya soğan
4 diş sarımsak
¼ bardak kabukları soyulmuş badem
Kemik suyu ve tuz
1.Pırasaları incecik kıydım. Sarımsak ve 1 adet soğanı minicik doğradım.
2.Bademleri geceden unuttum diye birkaç saat önceden ılık tuzlu suya koyup sordum ve 4e böldüm. Tarifte kıyın diyordu.
3.Karnabaharı da minicik doğradım.
4.Sade yağda 3 dk pırasa, tuz ve sarımsağı soteledim. Karnabaharı ekleyip 2 dk daha çevirdim.
5.Üzerini örtecek kadar su ekledim. Ocağı epey açtım ve kaynadığı anda en kısığa çevirdim. 20 dk tıkır tıkır pişti ve kapattım.
6. Bademleri ekleyip hafif soğumaya bıraktım. 20 dk kadar sonra el blender ile krema gibi olana dek 1 dk kadar döndürdüm.
Bu aşamada tadı hakikayen krema gibi ve tuzu azdı. Kemik suyu ve biraz daha tuz ekledim. 2 baskın sebze birbirinin kokularını alenen yok etmişti. Keyfinize göre tarifle oynayıp bence daha güzelini yapabilirsiniz.
7.@mensureerturk karabuğday patlağı ve hindistancevizi rendesi ile Kaan’ınkini süsledim.
Hepimize şifa olsun.
